あら？白子さん、もうお帰りですか？

2012,02,16,　04:13 PM
白子の季節は１１月中旬～２月末までが旬です

後２週間程で白子の季節が終わってしまい、また半年以上待たなければいけません


真鱈（まだら）白子のベニエ、青海苔の香り、カツオダシのジュレ

当店ではセカンドディッシュでご用意しております　ベニエとは日本でいう天ぷらのイメージです

鉄板にしっかり油をひき、水に溶かした小麦粉をしっかり付けた白子を乗せ、しっかり焼きます

青海苔を合わせた、カツオのジュレでお召し上がりいただきますが、外がサクっと中がトロッフワと、どこかで感じたことがある食感

食感が明石焼に近く、サクットロッフワッと来て、青海苔とカツオの風味が１００ｍハードル競走の勢いで追っかけてきます


２月末でプロ野球のキャンプも白子の季節も打ち上げとなり、春到来で、ａｈｉｌｌも３月中旬より春の食材を使ったメニューが登場しますがその前に是非、白子さんに最後のご挨拶にいらしてください


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　正木










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