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皆様、どうもお久しぶりです。田原です。先月の２８日から西麻布より銀座に戻ってまいりました。約２年ぶりに戻ってまいりました。
西麻布とはまた違った雰囲気なので、自分も新しい気持ちで仕事にも接客にも力を入れて行きたいと思います。
今までは西麻布でブログを担当させて頂きました。これからは銀座でちょくちょく登場させて頂きたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します。

銀座のお店は日本一ボトルワインの安くて、美味しいお店です。自分もそれに負けないようなお料理を提供させて頂きたいと思います。
コースも７３５０円の「今月のコース」にしぼりアラカルトを豊富にしました。スタッフも仕込み内容を凝縮して今まで以上により良い物を作るため日々努力しています。
是非１度、銀座にいらしたときには足を運んでみて下さい。
Twitterでも「今月のコース」、「本日のおすすめ」などつぶやいておりますので、チェックの方も宜しくお願いします。



田原でした。

Bonjour!
お待たせしました。
２月のコース　５日から始めます。
今回は　"冬のなごり、春のプロローグ"
と名前を付けたコースです

前菜は、
スモーク風味にマリネした根菜を乗せたフォアグラのテリーヌ、イチジクとバルサミコのソース
菜の花と帆立貝のタルタル、トリュフとケッパー風味、ブラッドオレンジのクーリ

スープは、
イイダコと蕪のブイヤベース仕立て

魚料理は、
鱈とオニオンヌーボーの蒸し焼き、白子とカラスミのミルクセーキ
もしくは
寒ブリの照り焼きバーガー仕立て、紅しょうがとジンジャーエールの遊び

そして、メインの肉料理のチョイスで、
タスマニア産オーロララム　骨付きリブロースのロティ、ラムレーズンを入れたロックフォールのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節の野菜のトマト煮込みを添えて

で、焼きカレー

デザートは
林檎とショコラの調和　　～紅玉林檎のガトーショコラ、カルバドス風味のシャンティ、林檎と人参のアイスクリーム～

苺の組曲　　～苺のムースグラッセ、ロッシーニのグラニテ、苺ミルクのウェハース添え～

柑橘類のバランス　　～蜜柑のスープ、柚子のソルベ、金柑のコンポート、レモングラスのジュレ～

です。　是非お待ちしてます。　２月も宜しくお願いします！
À bientôt !!!

お久しぶりです！！有由美です！！

みなさんブログでahillのニューフェイスざきやまはもうご覧になりましたよね！？
女の子が入って来て、私は本当にうれしいですー♪

これはざきやまが一生懸命ブログをうっているところです♪ヘヘ



先日バースデーケーキのオーダーが入ったので作ってみました！！
ホワイトチョコレートクリームのケーキです！！



苺、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを飾りました。
みなさんよかったらお誕生日の際は当店をご利用下さい♪
あ、次のコースのデザートもお楽しみに！！
有由美でした〜♪

bonjourざきやまです＾＾

今日もランチ満席でした☆
ご来店ありがとうございました！！！

今日の賄は白石シェフの作って下さった中華でした！

「豚のスペアリブ　蜂蜜と八角のソース」



お肉が柔らかくて、八角の香りがさらに美味しさをupさせて
本格的な中華でした。

シェフの作る賄はフレンチ以外を作っても
おいしい＋おしゃれな料理で、まさに七感を刺激されます！！！！！！

見た目も美味しい料理っていいですよね♪


前回お知らせした２月のコースは５日からとなりました＾＾

私もまだ食べてないので、試食させて頂いたらこのブログでご紹介したいと思います。

お楽しみに...☆


最近の私はワインを１から勉強中です！

ワインのことをよく知らないので。。。
これではお店に立てない！！と
日々ホールスタッフに教えてもらっています。

今は代表的な葡萄の銘柄から覚えています。

ahill銀座の料理はワインと相性ぴったりですので
ぜひご来店の際はワインを頼んでみてください！

私も皆様に自分の好きなワインをおすすめできるようになる為に
勉強頑張ります＾＾

Bonjour山崎です！！

私事ですが、つい先日一人暮らしを始めました！

実家が東京の田舎なので今まで終電が早かったのです...
引っ越ししてからは通勤時間が短縮され、とても快適です☆
これからは遅めのディナーの時間も働いていますので、ぜひ会いに来て下さい（笑）

もうすぐ２月ですね♪

１月のディナーコースも残す所あと２日しか食べられません！！
まだ数席ご予約が承れますので、お電話お待ちしています＾＾

また、２月のご予約を頂いたお客様、新しいコース楽しみにしていてくださいね♪