イタリアの風
7月１日からディナーのコースメニューが変わります。
前々回のブログでも言いましたが、７月は "イタリアの風" です。
冷前菜が２皿
＊稚鮎のエスカベーシュ ウニとウリのコンポジション
＊米なすのミルフィーユ ペペロナータ乗せ 南国フルーツの香り
魚料理（どちらか一皿）
＊赤ワインで蒸したうなぎのミラノ風カツレツ 真空調理したフルーツトマトのフォンダン
＊スズキとサザエのジェノベーゼ 抹茶のアクセントとビーツのニョッキ
肉料理（どれか一皿）
＊特製ハンバーグステーキ
＊富士幻豚ロースのサルティンボッカ トリュフ蜂蜜のキャラメリゼとジロール茸のソース
＊オッソブーコのマルサラ煮込み サフラン風味のフリッタータ添え
＊A５和牛ステーキ（サーロイン、フィレ）
ご飯系（どちらか一皿）
＊焼きカレー
＊桃の冷製パスタ
夏だし"イタリアの風"ということで冷製パスタやります！！
デザート（どれか一皿）
①フランボワーズのティラミス シャルロット風 エスプレッソのアイスクリーム
②甘酒のパンナコッタ ココナッツのマカロンとホワイトバルサミコのソルベ
③チョコレートとドライマンゴーのカネロニ カッサータとパッションフルーツ
とこんな風が吹きました……‥
À bientôt ！