DINNER MENU [ 9/26(金)~]

2014,09,25, 03:17 PM

-焼きナスのムースと中トロのアンサンブル 南仏のイメージで
-黒豚のコンフィ 小さな野菜のマリネ添え フランボワーズソース


-優しく火入れした北海道産天然帆立貝 サフラン風味のムール貝のジュとパルメザンチーズのチュイルをのせて。
-フォアグラのポワレ 信州キノコと松の実のおやき添え 鴨とカツオのコンソメを注いで

-シャラン鴨のポワレ アールグレイのキャラメルソース
-オーストラリア産穀物肥育した仔羊の藁焼き スモークバターソース

-特製ハンバーグステーキ 赤ワインソース

-ピスタチオ風味のフォンダンショコラ イチジクのコンポートと共に
-ラフランスのブランマンジェ マスカルポーネのソルベ添え
-クレームブリュレ 青リンゴのソルベ添え

-today's appetizer
-the ensemble between eggplant mousse and tuna, in the image of southern France
-pork confit, with tiny marinated vegetables, raspberry sauce

-today's potage
-chestnut and mushroom potage

[Second dishes]
-today's fish
-softly cooked scallop, with the juice of blue mussel flavored with saffron
-sautéed foie gras with Oyaki of mushrooms & pine nuts, pouring the consommé of duck & bonito

[Main dishes]
-sautéed duck, caramel sauce of earl grey tea
-Australian lamb grilled with straws, smoked butter sauce
-special-choice beef steak
-ahill's hamburger steak, red wine sauce
-today's meat dish

-ahill's ice cream & sherbet
-today's dessert
-Fondant-Chocolat flavored with pistachio, served with fig compote
-La France Blanc-Manger, with Mascarpone sherbet
-Crème brûlée, with green apple sherbet

ahill azabu

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